20 dic. 2013

Decorar nuestra mesa de Navidad reciclando, aprovechando y con un coste muy bajo




Con todas estas cosas que veis en esta mesa podremos hacer nuestros adornos de Navidad, de hecho estos serán mis adornos. Y dependiendo de las cosas que tengáis en casa o que podáis recoger, ahora os explico, el coste de estas 10 decoraciones oscila entre 20€ a 30€.

Este es un artículo donde colaboré con el texto, fotografías y por supuesto fabriqué estas decoraciones y que se publicó en el Suplemento del diario La Vanguardia Estilos de Vida (ES) el pasado 14 de diciembre y como se que muchos no lo pudisteis ver lo comparto con vosotros, ¡Espero que os guste!


Unas ramas de abeto, unas piñas, la flor y la hoja del eucalipto, muérdago... y por supuesto dejarse llevar por la imaginación. Es la formula para lograr una decoración navideña original, alternativa y casera. 
En el bosque, y con una actitud responsable, podemos recoger restos vegetales para crear decoraciones y, en la mayoría de los casos, volverlos a reutilizar
Una alternativa puede ser los muchos objetos que acabamos tirando a la basura, latas, botes de cristal, tapones de corcho... les podemos dar una segunda vida forrándolos con papel de colores y creando jarrones, botes de cristal que se convierten en portavelas o tapones que se transforman en el árbol de Navidad más sostenible.

Unas ramas de romero fresco pueden hacer las veces de un aromático servilletero que al finalizar el ágape puede reutilizarse. Así pues, comida y decoración pueden ir unidos perfectamente creando efímeros centros de mesa llenos de color y aromas que pueden acabar como postre en la boca del comensal.

Y cintas y telas de colores acabarán dándole el toque más personal. 
Utilizar de una manera justa lo que nos da la naturaleza, reciclar y aprovechar lo que desperdiciamos es la clave para esta decoración.

¡Empezamos!




PORTAVELAS

-Botes de cristal (yo utilicé los de la miel)
-Velas
-Cuerda rústica
-Piñas pequeñas
-Bolitas rojas de decoración
-Hojas de encina
-Un poquito de musgo, pero muy poquito y es opcional
-Alambre

Para colgar las piñas y las bolitas se utilizará un poco de alambre que se les clavará y esto ayudará a colgarlas de la cuerda





SERVILLETEROS DE ROMERO

-Ramitas de romero fresco
-Cuerda rústica







CENTRO DE MESA

-Abeto
-Mandarinas
-Flores de la planta del eucalipto





VELAS CON ADORNOS DE HOJA DE EUCALIPTO

-Velas
-Hojas de eucalipto
-Gomas elásticas
-Cinta de tela semitransparente de color rojo, o del que queráis.

Colocaremos la goma elástica alrededor de la vela y así nos ayudaremos a sujetar las hojas que pondremos de una en una. Si es posible, escoger hojas de eucalipto que sobrepasen un poco la altura de la vela. Por último tapar la goma colocando alrededor la cinta y formando un lazo.






PIÑAS PARA COLOCAR EL NOMBRE E INDICAR DONDE SE SIENTA CADA UNO

-Piñas
-Cartulina
-Rotulador
-Pintura blanca y pincel (opcional)






JARRONES DE LATA

-Latas vacías de conserva
-Papel para forrar las latas
-Celo o pegamento
-Un poco de abeto o muérdago
-Bastoncillos de caramelo






Ahora os dejo tres ideas para el resto de la casa, de echo la rosca de pan ya os la enseñé el año pasado, pero la vuelvo a poner así os la recuerdo.




ÁRBOL DE NAVIDAD DE TAPONES DE CORCHO

-32 tapones de corcho de vino
-Cinta roja
-Un alfiler con cabeza de color rojo (optativo)
-Pegamento

Os recomiendo que para pegar los tapones lo hagáis de uno en uno y por hileras. Secar bien antes de unir todas las hileras y así formar finalmente la forma del abeto.
La cinta la podéis clavar con el alfiler.







ADORNO PARA LA PUERTA

-Una rosca de pan
-Tela
Alfileres





ADORNO MÓVIL

-Una ramita de árbol
-Tela
-Cartón
-Cuerda rústica
-Rotulador





ÁRBOL DE NAVIDAD

-Una rama
-Adornos de Navidad





Espero que os sea útil,
Abrazos,
María Ángeles 



18 dic. 2013

Saquitos de morcilla de arroz y pera




Ahí va otra idea para entrantes para estas fiestas. Y sé que es un clásico combinar la morcilla con la pera, muchos ya lo hemos probado, pero esta mezcla siempre la he comido presentada encima de una rebanada de pan o sin él, que para mi eso es un delito.
Así que pensé en darle otra presentación, y busqué algo similar al pan pero que fuera más ligero y que quedara bueno, bonito y práctico para comer y encontré la pasta brick.

Esta pasta se presentan como láminas muy muy finas de gran tamaño y muy similar a la pasta filo, y no se cual es la diferencia entre estas dos masas, porque los ingredientes son los mismos, así que si alguien lo sabe que lo comente por favor.
Esto os lo digo porque si no encontráis pasta brick, utilizad la pasta filo que yo diría que es lo mismo.


De nuevo una receta barata y rápida de hacer, y para mi un bocado delicioso.
Os dejo con los ingredientes.


SAQUITOS DE MORCILLA DE ARROZ Y PERA (24 saquitos)

200gr. de morcilla de arroz
2 peras (aprox. 360 gr) Que no sean maduras!!
6 hojas de pasta brick

Palillos


1- Cortamos a rodajas la morcilla, tendrían que salir 24 unidades y en una sartén sin aceite la cocinamos un par de minutos y reservamos.

2- Cortamos la pera en cubitos muy pequeños y en la misma sartén donde hemos hecho la morcilla cocinamos la pera 8-10 minutos y dejamos enfriar.

4- Cogemos las hojas de pasta brick y cortamos cada una en 4 partes.

5- Para montar el saquito, sobre la palma de nuestra mano colocamos la pasta brick, seguidamente una rodaja de morcilla y después una cucharadita colmada de trocitos de pera y cerramos ayudándonos de un palillo.

6- Precalentamos (10 minutos) el horno a 200ºC y sobre papel de hornear colocamos los saquitos y hornearemos 6 minutos y después los pondremos de lado y hornearemos 3-4 minutos más.

7- A la hora de presentarlos podéis dejarles el palillo o quitárselos, ya que al haberlo horneado el saquito no se abrirá.



Espero que sea una buena idea
para fiestas.

María Ángeles



11 dic. 2013

Tartaletas de salmón ahumado, manzana y queso de cabra




Un aperitivo exquisito para cualquier fiesta o no, que esto también lo podemos comer cualquier día, no he tirado la casa por la ventana que digamos ^.^

Pero pensando en las fiestas que se avecinan, esto es muy rápido de hacer y el toque de la manzana le aporta frescor que a veces esos días con tanta comida encima de la mesa se agradece.
Para presentarlo he optado por usar unas tartaletas que las podéis encontrar en cualquier supermercado, pero ahora pensaba que si lo servís en unos vasitos también puede estar muy bien.

Os dejo con la receta y a ¡disfrutar!




TARTALETAS DE SALMÓN AHUMADO, MANZANA Y QUESO CABRA
(Para 20 tartaletas aprox.)

150 gr. de salmón ahumado (evitar lonchas finas)
120 gr. de queso de cabra de rulo
1/4 de manzana aprox.
20 gr. de nueces (10 unidades aprox.)
Rúcula ( si pueden ser hojas pequeñas mejor, sino las trocearemos)

20 unidades de tartaletas

-Vinagreta:

Aceite
miel
vinagre balsámico
pimienta (optativa)



1- Cortar a cubitos pequeños el salmón

2- Desmenuzar el queso

3- Trocear las nueces

4- Cortar en cubitos pequeños la manzana

5- Mezclarlo todo en un bol y añadimos hojas de rúcula al gusto

6- Rellenar las tartaletas

7- Respecto a la vinagreta podemos hacerla a nuestro gusto y que predomine más la miel o el vinagre.


ALGUNOS CONSEJOS:

-La manzana será lo último que trocearemos porque se oxida.

-Si queréis dejar la mezcla preparada el día antes podéis hacerlo pero sin añadirle la manzana y la rúcula, estas las agregaremos en el momento que vayamos a montar las tartaletas.

-Con la vinagreta podemos hacer dos cosas, o bien la añadimos junto a toda la mezcla o bien la vertemos por encima de las tartaletas antes de servir que es la opción que yo he escogido.



Espero que os hayan gustado,

María Ángeles




10 dic. 2013

Trufas de chocolate rellenas de avellana




Empiezo con mis propuestas para estas fiestas. Y como el año pasado tendréis algo dulce y sobre todo aperitivos y entrantes e intentaré que sean fáciles de hacer, buenos para el paladar, atractivos para la vista y sobre todo económicos.

Empiezo con unas trufas de chocolate que he rellenado con avellanas, aunque si queréis podéis sustituirlas por nueces de macadamia, aunque creo que son un pelín grandes, pero depende un poco del tamaño que le deis. 

Son súper fáciles de hacer, aunque tenéis que tener en cuenta que la mezcla del chocolate debe reposar en la nevera 24 horas antes de hacer las trufas, sino será imposible darles forma. Este es el único impedimento si se le puede llamar así, el resto súper rápido de hacer.

Estas trufas las podéis hacer ahora y ¡¡congelarlas!! Así tendréis una cosa menos que hacer para fiestas.

¡Os dejo con la receta!






TRUFAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE AVELANA ( Entre 25-30 unidades)


400 gr de chocolate negro (Yo utilicé de la marca Valor, que muy amablemente me han enviado a casa)
250 ml de crema de leche                                                                          
3 cucharadas soperas de brandy (optativo) podéis agregarle otro 
25-30 avellanas
cacao en polvo




1- Llevamos a ebullición la crema de leche y reservamos para que se temple.

2- Partimos a trozos el chocolate y lo derretimos al baño maría. 

3- Mezclamos el chocolate y la crema de leche y esta mezcla la vertemos en un táper cuadrado o rectangular. Evitar que quede mucho grosor de la mezcla, a mi me quedó 3 cm.
Y reservamos 24 horas en la nevera.

4- Pasadas estas horas, le daremos forma a las trufas. Cogeremos un poco de mezcla ayudados de una cuchara y le pondremos la avellana en medio y formaremos la trufa.

5- Las depositaremos en una bandeja y guardaremos de nuevo en la nevera para que la trufa se quede dura.

6- Después espolvorearemos con el cacao en polvo y volveremos a guardar en la nevera hasta servirlas.



ALGUNOS CONSEJOS:

- Cuando estéis derritiendo el chocolate, evitar que entre agua y no calentarlo excesivamente. El agua ya tiene que estar hirviendo y en teoría con unos 5 min. el chocolate estará derretido.

-Si utilizáis el microondas, calentar el chocolate de 20 en 20 seg. así controlaremos mejor y evitaremos que se queme.

- Os aconsejo que cuando le estéis dando forma a las trufas no estéis en una habitación con una temperatura muy elevada y tampoco manipularlas mucho con las manos porque enseguida se calentará el chocolate y os será difícil manipularlo.

- Estas trufas se conservan en el congelador, basta con sacarlas 5-10 min antes de servirlas.





Un abrazo,
María Ángeles



4 dic. 2013

Costa de Estoril (I) : Sintra. Gastronomía y naturaleza






Hace poco tuve la suerte de poder hacer una escapada a la Costa de Estoril y hacer una ruta por lugares increíbles.

Así que comparto con vosotros esos sitios que visitamos y sobre todo el gran y desconocido mundo para mi de la gastronomía portuguesa.

La Costa de Estoril está a 20 min de Lisboa, así que la visita diría que es obligada y se encuentra en el punto más occidental de Europa y bañada por el Atlántico, menudas playas tiene, parece que no se acaban nunca.

El paisaje es precioso y sorprende por su magnitud, yo por lo menos que vivo en el mediterráneo y estoy acostumbrada a otro tipo de playas más menudas y a pequeños acantilados, siempre que visito algún lugar que da al atlántico me arranca una expresión de asombro y es que en esta costa todo es grandioso. 

Pero esta costa también es famosa por su gastronomía. El marisco y el pescado (la lubina, el lenguado, el sargo, los camarones, los cangrejos, los langostinos....) son la base  aunque también puedes encontrar verdaderas delicias con carne como el Lechón de Negrais o la carne de cerdo Mercês
Mucho más allá del bacalao, que por cierto te lo puedes comer como de 100 maneras diferentes, hay una enorme variedad de platos. 

Y esta costa está al pie de la sierra de Sintra y visitamos el centro histórico de Sintra. Y aquí empieza la ruta. Preparaos porque hay paseos y mucha gastronomía.



CENTRO HISTÓRICO DE SINTRA



Sintra es un villa que podría encontrarse perfectamente en las páginas de un cuento. Sus cuidadas calles estrechas, empinadas y laberínticas junto a la piedra "medieval" te lleva a ver a Juliette Binoche vestida con capa roja y llevándosela el viento en la película de "Chocolat".



Pero aquí no hace viento, ni tiene la juventud de la actriz y tampoco su especialidad es el chocolate.

Constance Louise es el alma de la famosa pastelería "Piriquita" de Sintra, que abrió sus puertas por primera vez en 1862. 
Aquí los dulces por excelencia son las Queijadas y los Travesseiros. 
Yo os regalo todo el chocolate y a Binoche y me quedo con la dulce Constance y sus dulces, valga la redundancia.



Los Travesseiros, que al traducirlo significa almohada, y que por su forma la recuerda, es un dulce de masa hojaldrada, con almendra molida y relleno de yemas de huevo, que se sirve caliente y que no tengo palabras para describirlo, vamos una delicia.




Las Queijadas de Sintra son pequeñas mini tartas hechas con queso fresco, huevos, azúcar y harina y que para comértelas puedes espolvorearles por encima un poco de azúcar glas y canela en polvo, otro manjar.




"Piriquita" comenzó como una panadería en el siglo XIX, pero hoy en día es una de las fábricas de pasteles tradicionales portugueses más solicitados y exclusivos y Constance, como su abuela,  le dio un toque personal a las recetas, y en el caso de los Travesseiros , no fue diferente, les dio un sabor especial que los distinguen de otros establecimientos que tratan de hacerlos.






PALACIO DA PENA




Dejo la gastronomía por un momento de lado para enseñaros este palacio que visitamos. La verdad es que en la zona hay muchísimos, y te recuerdan constantemente la riqueza que había y como frecuentaban la zona las familias reales de toda Europa. 
Pero este palacio dicen que es el máximo exponente del Romanticismo en el siglo XIX en Portugal.






La verdad es que me fascinó y me descolocó al mismo tiempo, tiene tantas influencias arquitectónicas que la sensación era interesante y curiosa, sobre todo con el exterior y algún patio interno. 
Hicimos un recorrido por el interior del palacio donde el estado de conservación es buenísimo, y como no, cuando vi la cocina, enorme y todas esas deseadas ollas... me imaginé cuantas y clases de comida se habrían guisado allí.






LA MÁGICA SIERRA DE SINTRA




No podéis dejar de visitar esta sierra dentro del Parque Natural Sintra-Cascais. Nos llevaron en un 4x4 y a parte de que disfrutamos mucho pudimos acceder a lugares increíbles que sin ese tipo de transporte es imposible llegar. 
Íbamos un poco preocupados, porque nos hizo mal tiempo, pero la verdad es que para visitar esa sierra la niebla le dio un toque mucho más especial y mágico. 
Declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, la sierra es un monumento en si misma desde el punto de vista de la fauna y flora.






VISITA A UNA BODEGA EN LA REGIÓN DE COLLARES




En cuanto a vinos en Portugal, la calidad de algunos tintos puede equipararse a tintos franceses o españoles.
Es cierto que la zona de producción de vinos es la que se encuentra en el Duero y en el Alentejo, pero en la propia zona de la Costa de Estoril se produce en pequeñas cantidades, el vino de Carcavelos y Colares, dicen que es una rareza que hay que probar.
Así que lo hicimos y tuvimos una cata de tres vinos, pero no voy a opinar porque no soy una experta, aunque a todos nos encantaron.

Visitamos la bodega Viuva Gomes con más de 200 años de antiguedad en la población de Almoçageme, en la región de Collares. A principios del siglo XX fueron los primeros productores de vino de la región.








UNA COMIDA TRADICIONAL, EN UN LUGAR TÍPICO PORTUGUÉS




Este es el pueblo Azenhas do Mar, y allí comimos en un restaurante lleno de autóctonos, buenísima señal. Su nombre Adega das Azenhas y como ellos se definen: "Comida típica portuguesa, pescado de la costa, buen ambiente familiar y un gran servicio atento"

Y así fue. Ambiente familiar y platos sin ninguna gran complicación, ahora eso si, muy bien cocinados y exquisitos. 
Lurdes su cocinera,  comenta que nadie la enseñó a cocinar y que todo lo aprendió por su cuenta.

Yo comí una especialidad de la casa, merluza rebozada, que no os podéis ni imaginar que bueno estaba ese rebozado y acompañada de arroz con verduras, sencillo pero muy rico. Pero parece ser que una de sus grandes especialidades es el bacalao con crema, a la próxima lo probaremos.


(Disculpad por la calidad de las fotos de los platos, no había muy buena luz!)





CABO DA ROCA




Es el punto más occidental del continente Europeo y se encuentra dentro del Parque Natural de Sintra-Cascais y uno de los lugares más emblemáticos de Portugal.
Es un sitio perfecto para acabar la jornada, sentarte y ver la puesta de sol... escuchando el mar.

Y como decía el poeta Luis de Camoes: 

"El punto donde la tierra acaba y el mar comienza"







Espero que hayáis disfrutado
tanto como yo lo hice! 
Un abrazo,
María Ángeles



3 dic. 2013

Ingredientes para el adobo de carnes de caza




Esta foto es mi nueva aportación para el proyecto 1080 fotos de cocina , he disfrutado mucho haciéndola y además me ha parecido súper interesante compartir con vosotros los ingredientes que parecen los básicos para adobar las carnes de caza, seguro que  muchos los sabéis pero otros seguro que agradecen este post y se animan a hacerlo.

Así que aquí va lo que nos explica Doña Simone en el libro "1080 recetas de cocina", que como ella yo no lo voy a explicar:

-Este tipo de adobo se hace para que resulten más tiernas y sabrosas las carnes de caza.

-Se tiene que hacer en un recipiente de barro o loza, pues el metal le daría mal sabor.

-Debe adobarse por lo menos 5 horas y en muchos caso hasta 24 horas antes.

-La pieza de carne se moverá de vez en cuando para que se empape bien

-Se tapará el recipiente para que no se pierda el aroma de los ingredientes.



INGREDIENTES PARA EL ADOBO DE CARNES DE CAZA:
(Según la pieza de caza variaran las cantidades de estos ingredientes, así que no tengáis miedo a la hora de poner el vino, las verduras.... un poco al gusto de cada uno!)

Zanahorias
Cebolla
Perejil
Tomillo
Laurel
Clavo
Granos de pimienta
Sal
Un poco de aceite
Vino tinto

También podéis agregarle romero y puerros por ejemplo


Un abrazo a todos!
María ángeles


21 nov. 2013

Los voluntarios del Banco de Alimentos de Barcelona




Desde fuera, parece otra nave fría e industrial del barrio de la zona Franca en la Ciudad Condal, pero la actividad interna y sobre todo su finalidad es muy diferente al resto de las empresas que le rodean.

A las ocho de la mañana y puntualmente empieza la actividad en la sede del Banco de Alimentos de Barcelona que con 25 años a sus espaldas, esta entidad benéfica sin ánimo de lucro e independiente de toda ideología económica, política o religiosa, recoge alimentos, gestiona al voluntariado y se asegura que todo llegue a su destino.
Furgonetas y camiones de diferentes entidades empiezan a llegar en busca de esos alimentos que después repartirán en los lugares correspondientes. Una media de 45 entidades acuden todos los días.

Carmina Hernández, un extrovertida jubilada que llega representando a una entidad de Caldes y que cuenta, al preguntarle porque hace ese voluntariado, que regentó un restaurante toda su vida y que está unida a la comida y que si no puede ser a través de los fogones, lo hace de esta manera. Y ya lleva tres años haciéndolo.




La espera entre otros, Jordi Cervera, voluntario con 20 años dedicados al Banco de Alimentos, y que nos calienta la fría mañana con su sonrisa y su desparpajo, pronto me doy cuenta que es el alma y el más veterano de ese equipo de voluntarios que hoy trabajan sin parar. 




Y como Jordi, también ofrecen su tiempo, su esfuerzo y su solidaridad, Joan Parra (izq), parado desde hace tiempo que prefiere estar aquí y seguir con la dinámica del trabajo que estar en casa. Y Ricard Garcés (der).  jubilado que acude 3 días a la semana y que coge una escoba como coge una caja.




Jubilados y parados son el perfil que más podemos encontrar en los voluntarios estables, aunque no los únicos. El equipo lo forman un total de 212 personas voluntarias y 8 asalariados todos ellos repartidos en tres áreas, captación de alimentos, almacén y distribución y por último gestión y apoyo.
Pero cuando se acerca el Gran recapte d´aliments (Gran recogida de alimentos) que este año es su quinta edición y será el 29 y 30 de noviembre, la variedad en edades y el número de voluntarios aumenta de una manera desorbitada pero necesaria para esos días. El año pasado reunieron un total de 13.000 voluntarios.

Y leo en una pizarra una cifra, 2.727.000 kg, que es la cantidad de alimentos que recaudaron el año pasado y que este año quieren superar. 
Con una gran campaña de sensibilización y de mobilización en la población incidiendo en la pobreza que sufre un gran número de personas en el país y animando a una colaboración continuada, están esperanzadores a que este año la ayuda llegue a muchos más beneficiarios.




En unos de los rincones del almacén, trabajan en una perfecta harmonía, Manuel Conde, Joan Mestre (izq) y Enrique Cascan (der), reciben las cajas que van llegando, cajas de ciudadanos y empresas solidarias, como ellos. Cada uno sabe perfectamente lo que tiene que hacer, y "dirigidos" por Manuel, con 11 años en la entidad que es quien se encarga de abrir esas cajas, clasifican los alimentos que llegan.  






En el Banco de Alimentos es muy habitual que por los pasillos de su almacén lo recorran jóvenes estudiantes, "uno de los programas más veteranos promueve la educación en valores solidarios entre los alumnos de escuelas e institutos de la provincia de Barcelona mediante charlas, visitas y recogidas" comentan desde la entidad.





Claudi Guinovart (izq) de 64 años y tres siendo voluntario es quién recibe hoy a estos estudiantes, les enseña como montar cajas y como tienen que rellenarlas. Mientras su compañero de almacén Ramón Baguña (der) me comenta al preguntarle por que es voluntario: "Me reconforta, me va bien, y a ellos la ayuda también, pues un favor que nos hacemos mutuamente"




Leo que el Banco de alimentos de Barcelona es pionero en el país, que este movimiento surgió de Estados Unidos, y que ya son 51 países en donde el Banco de Alimentos está presente.
Que no hace falta preguntarles el por que están ahí, explicado de una manera u otra todo llega al mismo fin, empatía, solidaridad.

Los voluntarios son la auténtica alma de este movimiento.
Los que salen aquí son solo una pequeña muestra, hay tantos como tantas historias.
Gracias por compartir vuestra mañana conmigo.

Vuelvo a casa y me despide Jordi que sigue con la misma sonrisa y energía que me recibió. 


Para más información aquí Banco de Alimentos de Barcelona