Cook me tender

Mis libros: "Los aromas del chocolate" y su Tarta de chococlate

2012-05-09T19:25:00.000+02:00

Pues aquí estoy y con nueva sección en el blog! Y encantada de compartir mis libros favoritos con todos vosotros.

Y aunque anteriormente ya os había recomendado alguno ahora será sección y será más habitual. Y para empezar no podía ser con otro que con un libro que nos endulzara tanto como "Los aromas del chocolate" del gastrónomo francés Stéphan Lagorce (ed. Larousse), con unas fotografías preciosas de Éric Fénot y el estilismo de Delphine Brunet.

Si, si y esa tableta que veis arriba es el libro y me atrajo muchísimo su presentación, realmente parece una tableta de chocolate!!

Y yo no sé vosotros pero yo no soy ninguna experta con el chocolate, en los tipos que hay, como trabajarlos, trucos... de hecho he sido tan listilla preparando esta receta que el relleno no me ha quedado con la textura que debía tener al no leer los consejos que muy gratamente comparten con el lector.... sabioncilla que soy... ainssssss!

Así que a parte de encontrar recetas, encontramos también otras secciones: el como degustarlos, las formas que puede tener, el chocolate y los vinos, el chocolate y las flores, tradiciones... y muchos muchos trucos y consejos!!

Y ahora os dejo con la receta que escogí!!

Y tal y como recomiendan podéis decorar la tarta con frutos secos, yo iba tan a tope esta mañana que la dejé tal cual que es riquísima, pero la próxima vez que la haga la acompañaré con láminas de fresas deshidratadas que hace poco las hice por primera vez y ando yo alucinada!!

Ah!! y os dejo con este breve ejercicio que nos recomiendan hacer:

"Muerda una onza de chocolate negro, tómese 20 segundos para analizar su sabor e intente captar las percepciones gustativas, olfativas y físicas.

Después haga lo mismo tapándose la nariz... ¡ Y después compare!"

(Nota de la autora de este blog: No recomendaré nada en este blog que no me guste o en lo que no crea, queda dicho)

Roscos para un día de primavera

2012-05-02T12:21:00.000+02:00

Siempre me he declarado fan del frío, del invierno.... pero este año y no se porqué me apetece muchísimo que venga el buen tiempo, el calor, la playa, los pícnics, las terracitas...

Y este fin de semana que fui a ver a mis padres hizo un tiempo que invitaba mucho a hacer lo que veis en las fotos.

Y de nuevo, el coche lleno de telas, cojines, platos, maderas, los roscos y mi madre. ¡Tardó ella poco en apuntarse! Y allá que nos fuimos a buscar localización para la sesión.

La verdad es que me encanta que me acompañe porque se involucra no lo sabéis bien y encima vibra tanto o más que yo con la fotografía. Y no os lo perdáis porque al rato apareció mi padre por ahí para ver que hacíamos. Así que fue una mañana de lo más entretenida.

Y el jarrón que veis con rosas, idea de mi madre y las flores apoyadas en la mesa idea de mi padre.

Y estos roscos, receta de mi familia, los hacemos durante todo el año. No abusamos del azúcar en la masa ya que como después van rebozados en una mezcla de azúcar moreno y canela los endulza lo suficiente.

Os dejo con la receta!

ROSCOS (aprox. 40 unidades)

200 ml de leche

100 ml de anís

100 ml de aceite

1 huevo

280 gr. de azúcar

950 gr. de harina

1 sobre de levadura química (tipo Royal)

1 naranja rallada

Azúcar moreno

Canela

1- Batimos el huevo en un bol grande

2- Le añadimos el anís, el aceite y la leche y removemos

3- Se le añade la harina y mezclamos bien todos los ingredientes

4- Se ralla finamente la piel de una naranja

5- Y por último le añadimos el sobre de levadura, mezclamos y dejamos reposar 1h aprox. en el bol y tapado

6- Mientras en un bol mezclamos azúcar moreno y canela, al gusto, y reservamos

7- Calentamos abundante aceite de oliva y vamos dando forma a los roscos, freímos y los vamos espolvoreando con la mezcla del azúcar y la canela

El clásico pollo asado para 1080 fotos de cocina

2012-04-25T10:26:00.000+02:00

¿Cómo hacéis el pollo asado? En mi casa mi madre me enseñó que primero debía salpimentarlo bien, luego untarlo en manteca de cerdo y en el interior del pollo introducirle un limón partido por la mitad y una cabeza de ajo y ya está!

Y siendo una fórmula tan sencilla como disfruto con ella, por eso escogí hacer esta receta para el Proyecto 1080 fotos (link) aunque la Sra. Simone utiliza lonchas de bacon también y las pone en el exterior yo preferí introducirlas en el interior del pollo.

Espero que disfrutéis con esta foto y vuestros asados!!

Crackers a la crema de salmón ahumado y dos amigos fotógrafos

2012-04-20T14:01:00.000+02:00

Desde hace unos meses en nuestra casa mi chico y yo organizamos mensualmente una comidas fotográficas con los "Davides", os explico.

Dos excelentes amigos y excelentes fotógrafos. Uno de ellos David Airob (link web) fotógrafo de la Vanguardia y que aún y los años que lleva dedicándose a la fotografía sigue vibrando con ella como el primer día. Y el otro, David Ramos (link web) fotógrafo freelance y de la prestigiosa agencia Getty Images.

Con David Airob hemos coincidido en numerosas ruedas de prensa, actos, manifestaciones... durante 12 años.... y con David Ramos nos hemos vuelto a reencontrar.

Hace 15 años éramos compañeros en la escuela de fotografía y es curioso porque tanto él como yo, ya por aquellas épocas teníamos muy claro que queríamos dedicarnos a la fotografía de prensa o de reportage, súper claro!

Recuerdo como salíamos del laboratorio de b/n y nos enseñábamos las copias recién positivadas y aún mojadas y como jugábamos a ser fotógrafos y estoy segura que como yo él también miraba las fotos publicadas del ya experimentado David Airob.

Y luchamos tanto que lo conseguimos, separadamente nos hicimos un hueco en este precioso , emocionante pero enfermizo y absurdo mundo de la prensa.

Y os cuento todo esto primero porque en la última comida, ellos fueron mis conejillos de india con los crackers, y que sepáis que les encantaron.
Y lo segundo porque desde hace tiempo pienso que en este mundo tan rápido en el que vivimos tenemos y debemos parar y dedicarle un tiempo, con detalles, palabras... a esos amigos que notas que te aprecian, apoyan... y no quisiera yo que esto se leyera ñono pero que continuen la comidas, la fotografía, los nuevos proyectos, la ilusión y sobre todo gracias por animarme y creer tanto en mi nueva fotografía.

Os dejo con los crackers que sin duda alguna son una opción fácil y buena para los amigos ^.^ ya sea en casa o para un picnic ahora que viene el buen tiempo.

CRACKERS A LA CREMA DE SALMÓN AHUMADO

( Para 20-25 bocadillitos dobles, es decir 40-50 unidades)

-Para la masa:

280 gr. de harina*2

60 gr. de mantequilla*3

150 ml de leche*1

sal

-Para el relleno:

200 gr. de salmón ahumado

15 hojas de albahaca

2 chalotas

100 ml de crema de leche*1

Pimienta molida

1- Preparamos el relleno. En un bol mezclamos el salmón, la cebolla, la albahaca que hemos cortado en cuadraditos.

2- Añadimos la crema de leche y la pimienta, mezclamos y reservamos en la nevera.

3- A continuación preparamos la masa y en un bol grande añadimos la harina.

4- Cortamos en cuadraditos la mantequilla que este debe estar muy fría y la agregamos a la harina.

5- Y por último añadimos la leche y la sal al gusto y mezclamos con las manos.

6- Precalentamos el horno a 180 grados con los dos fuegos encendidos.

7- Estiramos la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor de aproximadamente unos 2 mm y utilizamos un cortador de unos 6 cm de diámetro para darle forma a las galletitas.

8- Colocamos papel de hornear en una bandeja de horno y vamos depositando la masa y horneamos 15-20 min.

1* La leche y la crema que utilizamos tanto para hacer la masa como el relleno puede sustituirse por leche de soja o de avena.

2* La harina de trigo la podéis sustituir por harina de espelta por ejemplo.

3* La mantequilla puede ser de soja.

¡¡Espero que los disfrutéis!!

Comiendo buñuelos de bacalao entre olivos

2012-04-02T21:30:00.000+02:00

Es cierto que esta época en mi casa es como en la de muchos la más "buñuelera", pero no tenía yo pensado hacer buñuelos de bacalao y menos aún fotografiarlos en un campo de olivos. Pero mi madre que tiene ese don de emocionarme cada vez que me explica cosas de su niñez hizo que hiciéramos estos buñuelos y que fuéramos a fotografiarlos a un campo de olivos.

Así que la Carmen empezó a explicarme cuando íba a recoger aceitunas al campo, no muchas veces, me recalca, ya que su padre, mi abuelo, intentaba evitar que sus hijas trabajasen en el campo. Y me cuenta que muy temprano acompañaban a su padre y recuerda el frío rocío de la mañana y como mi abuelo Manuel le decía que se sentara en un tronco donde los primeros rayos de sol alcanzaba y la tapaba con una manta hasta que se calentara.... no se que haría yo por ver esa escena.

Así que entre este relato y el disgusto que se llevó mi madre al mencionarle que la próxima receta era un cake muy americano me aconsejó y obligó a que debía buscar una receta típica por semana santa, así que ella solita deshizo, hizo y decidió y fuímos a comprar bacalao.
Y lo de los olivos... pues os podéis imaginar....

BUÑUELOS DE BACALAO (Más de 30 y menos de 50)

200 gr. de bacalao (previamente desalado)
250 gr. de harina
2 huevos
275 ml de leche desnatada
6 ajos medianos picados
5 cucharaditas colmadas de perejil picado
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico*

1- En un bol se desmigaja el bacalao
2- Picamos los ajos y el perejil y se le añade al bol del bacalao
3- Añadimos los huevos sin batir y removemos bien
4- Añadimos la sal y el bicarbonato
5- Agregamos la leche
6- Y por último añadimos la harina
7-Calentamos abundante aceite de oliva y freímos

*En casa lo hemos discutido mucho, pero mi madre insiste que mi abuela no le ponía levadura a los buñuelos, si no que bicarbonato sódico.

Y que sepáis que disfruté como nunca haciendo esta sesión... porque preparó ella los buñuelos, porque me ayudó con las fotos, porque al acabar nos los zampamos y porque abrimos una botella de vino que tenía unos cuantos años! ^.^
¡Espero que disfrutéis!

Mis últimas aportaciones al Proyecto 1080 Fotos de cocina

2012-03-27T09:34:00.000+02:00

Esta es mi aportación para la sección de carnes del proyecto que muchos conoceréis, si ese proyecto que idearon tres cabecitas locas como Miriam de El invitado de Invierno (link), Sandra de La receta de la felicidad (link) y Pam de Uno de dos (link) y que junto a 17 bloggeras más, cada día os damos los buenos días con una fotografía, aquí os dejo el link por si queréis visitarnos.

Pues no se si sabéis que ya llevamos 136 fotos (recetas) hechas y tan solo nos quedan 944 ¡casi ná!

Y os dejo con dos aportaciones más que aquí todavía no había publicado. ¡Espero que os gusten! ¡Besos!

Tarta de mini crêpes al limón y un paseo por París

2012-03-21T19:40:00.002+01:00

Si me tocara la lotería en las dos cosas que más invertiría el tiempo sería en viajar y comer.

Así que cuando tengo la oportunidad de viajar, que no es mucho, me entusiasmo como si nunca lo hubiese hecho, tanto, que a penas duermo el día anterior. Me encanta sentir eso que dicen del baile de las mariposas en el estomago, de hecho es bastante natural en mi tenerlas a menudo por cualquier e insignificante cosa que haga.

Así que cuando viajo intento que sea lo más rico posible, gastronómicamente hablando. Puedes conocer mucho a la gente de ese país por su comida, por su mesa y me encanta sentarme en un sitio y degustar, hablar, beber y dejar pasar las horas.

Y aunque este viaje no fué por placer pude encontrar algunos momentos para pasear con una amiga que tuvo la brillante idea de apuntarse a última hora y que hizo que el viaje fuera muy divertido.

No tuve mucho tiempo para pasear pero como la cámara siempre va conmigo y pensando en vosotros os he hecho un pequeño report de lo que me encontraba.

Y la receta que os enseño hoy es una tarta de crêpes que ví por París, no se muy bién que llevaba de ingredientes pero es curioso porque en una revista de Jamie Oliver de hace tiempo también aparece una tarta por el estilo y yo la tenía como una receta muy pendiente.

Así que he optado por la receta del señor Oliver y como siempre el resultado una exquisitez.

TARTA DE MINI CRÊPES AL LIMÓN

-Para la masa de los crêpes:

( 37 mini crèpes, 12 cm de diametro aprox.)

300 gr. de harina de trigo sarraceno

3 huevos

1/4 l. de leche

1/4 l. de agua

1 cucharada de ron

2 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de girasol

-El relleno:

200 ml de agua hirviendo

6 cucharadas de gelatina natural

350 gr. de mermelada de limón ecológica

-El "sirope de limón" (para el top de la tarta):

200 ml de agua fría

190 gr. de azúcar blanca

1 limón partido a rodajas finas

6 gotas de esencia de limón

1- Preparamos el relleno, añadiendo al agua caliente las cucharadas de gelatina y cuando estas se han disuelto bien (2-3 min) añadimos la mermelada y a fuego lento removemos unos minutos y dejamos enfriar. Reservar en la nevera.

2- Preparamos lo que yo llamo el "sirope de limón" ^.^ mezclando el agua con el azúcar y las gotas de esencia. Una vez el azúcar esté bien disuelto añadir las rodajas finas del limón y a fuego lento dejar unos 30 min o hasta que estas sean transparentes, dejar enfriar y reservar en la nevera separando las rodajas.

3- Preparamos la masa para los crêpes mezclando primero los ingredientes líquidos y luego añadir los sólidos y mezclar con una batidora con varillas.

4- Para montar la tarta alternamos un crêpe con la mezcla que hemos preparado para el relleno y así sucesivamente.

5- Cuando la tarta está acabada la colocamos en el plato donde la vamos a presentar y vertemos sobre ella el "sirope" y acabamos decorándola con las rodajas del limón.

Cubrimos con un film e introducimos en la nevera como mínimo 6 horas.

Recomendaciones:

-Si utilizáis limones ecológicos vais a alucinar con el resultado!

-Es recomendable hacer el relleno y el sirope horas antes para así introducirlo en la nevera y que se solidifique un poco.

-Podéis utilizar para la masa de los crêpes harina de trigo normal o cualquier otra harina

-La leche la podéis sustituir por leche de soja o de avena.

-Podéis utilizar todas estas medidas para hacer una tarta de crêpes de diametro más grande.

-Mientras más horas esté la tarta en la nevera más se unirán los crêpes y será más fácil de cortar.

-Y como siempre al día o incluso a los dos días todavía está más rica! ^.^

Espero que os guste, realmente es una delicia! Y ahora os dejo con un poquito más de París!

Y como tuve poco tiempo para pasear, una de las cosas que no quise perderme fué el barrio de Le Marais. Os lo recomiendo muchísimo. Es un barrio muy parisino, bohemio y también muy chic ^.^

Tiene calles preciosas y parques como el de la Place des Vogues que ahora con el buen tiempo se llena de gente disfrutando de picnics.

Por todo el barrio encuentras restaurantes increíbles y no solo de cocina francesa, y por supuesto crêperies buenísimas, yo estuve en la Creperie Suzette, os la recomiendo!

EXPOSICIONES EN PARÍS

Y por último y como este blog está hecho por una fotógrafa no puedo dejar de recomendaros exposiciones de fotógrafos increíbles y que ahora los parisinos tienen la suerte de poder verlas, así que si váis ya sabéis!

-Berenice Abbot en el museu Jeu de Paume (link)

-Helmut Newton en el Musées Nationaux Grand Palais (link)

-Dominique Eisserman en el museu Maison Européenne de la Photographie (link)

-Henri Cartier-Bresson en la Fondation Henri Cartier-Bresson (link)

Y por último y aunque no sea fotógrafo se merece por supuesto estar en esta lista de recomendaciones:

-Tim Burton en Le cinémathèque française (link)

Un bisou à tous!! ^.^

Cocido andaluz... con su pringá... y el de mi casa

2012-02-21T11:00:00.001+01:00

No se como describir la cara de mi padre cuando mi madre dice que va a hacer cocido. Es una mezcla entre la cara de un niño cuando le dan un caramelo, nerviosismo ya que avisan con días del acontecimiento para que se apunte quien quiera y no vayas a cambiar el día, y por supuesto de felicidad ya que se está hablando de su plato preferido.

Me cuenta que mi abuela tenía el fuego todo el día encendido, con una gran olla y que el cocido era el guiso que más llenaba esa olla.

Dice que si tiene que recordar, culinariamente hablando, aquellos años de niñez y adolescencia en Andalucía, sería con un plato de garbanzos. Los ha comida tanto, pero dice que nunca los podría aborrecer.

Cocinar un plato de cocido es como describir a mi padre, al principio parece complejo, pero una vez lo conoces bien, es muy fácil de llevarlo a cabo. Se adapta a cualquier ingrediente nuevo y si falta alguno lo mismo es, aunque sus tres trocitos de tocino, y que son sus preferidos que no se los toque nadie ^.^

Durante su preparación tienes que estar muy pendiente y mimarlo, lo que más puedas…

El resultado es que descubres un plato buenísimo con un fondo aún más bueno lleno de ingredientes dispuestos a compartir. Ese es mi padre. Y hoy este post va muy especialmente dedicado a él.

Y si hablamos de recetas tradicionales en este país, las hay miles y si hablamos de versiones ni os cuento! Pero lo que si os cuento es que el cocido es uno de mis platos preferidos también, y no se si decir el que más! Pero tengo que reconocer que soy un poco tiquismiquis con este guiso... si no es el de mi madre me cuesta comerlo ¡Lo siento!

Y ¿Por qué? Pues mirad porque este guiso, como muchos otros se puede llegar a abusar de las grasas una barbaridad y tampoco creo que sea necesario, así que mi madre que es muy limpia hace un cocido "limpio" y bueno! ^.^ Os explico.
Que si cocido madrileño, que si gallego, que si murciano, andaluz, el maragato... todos con ingredientes en común y otros según las regiones.

He leído que se le puede añadir chorizo, morcilla, que si oreja, que si morro, rabo, calabaza, judías, pimiento, cebolla....

Incluso en Andalucía, que es de donde son mis padres, se le añaden muchas cosas de las que os acabo de mencionar, pero mi madre hace y me enseñó a hacer un cocido lo más "sano" posible. Y ¿Como se hace eso? Pues a continuación os lo explico! Y os aseguro que es muy gustoso!

Comprar buenos productos y atención con lo que hace con el tocino!

COCIDO ANDALUZ, CON PRINGÁ (6-8 personas)

500 gr. de garbanzos

3,5 l. de agua (iniciales) + 1 l. de agua

200 gr. de ternera (Morcillo o jarreta)

1 hueso de ternera (200 gr. aprox)

240 gr. de costillas de cerdo

200 gr. de cerdo (Pierna o cuello)

1 hueso de cerdo (espinada)

260 gr. de tocino ibérico

1 hueso de jamón (180 gr. aprox)

200 gr. de gallina (sin piel)

200 gr. de pollo (sin piel)

350 gr. de col

250 gr. de patatas (1 mediana)

sal

1- Poner en remojo los garbanzos, en agua fría, que los cubra bien, yo los tuve 24h

2- En una olla grande se añade 3,5l de agua fría (el litro restante yo lo añadí más adelante) junto a los garbanzos y un puñado de sal, a fuego alto. (Sin tapar)

3- Muy importante! A medida que se vaya calentando el agua, los garbanzos soltarán espuma y esta debe quitarse!! Yo estuve un buen rato, una cuchara o espumadera os servirá para retirarla.

4- En mi caso, pasaron 35 min. y con el agua hirviendo y continuando con el fuego alto se añade toda la carne excepto el tocino y si vuelve a salir algo de espuma o incluso grasa en la superficie, quitarla!! (Sin tapar)

5- En otra olla se lleva a ebullición el tocino, añadir un puñado de sal (En mi casa se hace así para evitar la excesiva e innecesaria grasa que soltaría el tocino en la olla de los garbanzos) Siempre a fuego medio y durante 2h

6- Pelamos y cortamos las patatas en cuartos y añadimos a los garbanzos.

7-Limpiamos la col y cortamos estilo juliana, pero no muy estrecha y reservamos. Separar las partes más duras de la col (tronco) e ir añadiéndolas inmediatamente a la olla de los garbanzos.

8- Yo añadí 1 litro de agua caliente más a la olla de garbanzos, pero si consideráis que necesita más agua, añadir más.

9- Cuando pasó 1h 40min, contando desde el principio, bajé el fuego a medio y tapé la olla.

10- Una hora después añadir a la olla de garbanzos el tocino y la col, tapar y dejar pasar 30min más. La col es probable que se deshaga un poco.

11- Este cocido tardó 3h 10min en hacerse.

12- Para servirlo, extraer del guiso toda la carne, huesos y tocino, deseschar los huesos y el resto presentarlo en una bandeja o plato grande. En esta debería de haber: Tocino, cerdo, ternera, costillas de cerdo, trozo de gallina y pollo.

13- Y por último en mi casa en ocasiones nos comemos el cocido acompañado de trozos de cebolla tierna, sin introducir en el cocido eh? A mordiscos como el que come un pepinillo.

Y cuando acabamos de comer el cocido, viene lo mejor!
¡LA PRINGÁ! ^.^

¿Sabéis lo que es? Es que no se si explicarlo, porque a lo mejor hago el ridículo... bueno

alguien habrá que no lo sepa.

Reservamos unos cuantos garbanzos, y los chafamos con el tenedor, cogemos un poco de tocino y carne de la que quieras y entonces se hace como si fuera un picho pero a lo bruto, con las manos y sin muchas delicadezas:

Pan+tocino+garbanzos+carne: el paraiso

¡¡¡¡Te mueres de lo bueno que está!!!! jajajajaja Y me río porque en mi casa nos miramos de reojo para ver quien se sirve más para ver quién será el más glotón y sobre todo para vigilar que quede!!

And the winner is........

2012-02-13T18:51:00.000+01:00

¡¡Pero que ganas tenía de contarlo ya!! La foto de la albahaca es para Laura y que tiene también un blog de cocina llamado Coure Coulants (link)

¡¡¡MUCHAS FELICIDADES LAURA!!!

Y daros las gracias a todos por los comentarios tan y tan bonitos que me habéis escrito, me han emocionado muchísimo y me hubiese encantado daros una foto a cada uno ^.^

Me habéis dado más ganas de continuar con esta historia que por supuesto todos vosotros, los que visitáis este blog ya formáis parte de ella, mil gracias!! Muuuuuack!

INFORMACIÓN DEL NOTARIO: El sorteo se ha realizado en la población Empordanesa de Roses, a dia 13 de febrero del 2011, se han escrito los nombres de los 154 concursantes en papelitos individuales y se ha utilizado un bote de cristal con tapa, donde se han introducido y se ha removido como si de una maraca se tratase.
Posteriormente la mano de la madre de la autora de este blog ha sustraído un papelito y ha anunciado el ganador ^.^

1er Aniversario de Cook me tender, SORTEO y celebrándolo con un Red Velvet Cake

2012-02-02T18:32:00.004+01:00

Y un año después, todas las mañanas, el mismo ritual: Té, ordenador y sonreir, porque sigo admirando y emocionándome con todos esos blogs que conozco y los que voy descubriendo y que fué parte del motivo por el que yo empezara este proyecto.

Pero ahora sonrío y me emociono más porque todos los días me encuentro comentarios aquí, en facebook (link), twitter (link) o en el mail... comentando algo de mis recetas, de mis fotos, elogiando, animando, opinando.... y se agradece mucho!! Palabras que vienen de personas con blogs, pero muchas otras de personas que sin blog comparten conmigo su ilusión, curiosidad y su pasión por la gastronomía y también fotografía. Así que
¡MUCHAS GRACIAS A TODOS!
Y ahora yo ya pertenezco a ese mundo de la blogosfera y de la comunidad de los blogs de cocina y estoy feliz por eso, pero también porque he hecho muchísimos amigos nuevos!!

Así que para agradeceros todo lo que habéis hecho por mi y este blog quiero hacer un SORTEO con una FOTO que le tengo muchísimo cariño! La hice para ilustrar una receta para este blog, si queréis ver la receta podéis acceder desde aquí.
Es una foto de una planta de albahaca, la que veis enmarcada arriba, y por cierto no sé vosotros pero ¡Yo estoy enganchada a su olor y su sabor! ^.^
Y la manera de participar es haciendo un comentario aquí en el blog, y para los que no tenéis blog y queréis participar escribir al finalizar del comentario vuestro mail y dentro de una semana anunciaré el ganador!

Para mi es muy importante regalar una fotografía, sobre todo una fotografía que hice con mucho cariño y ¡Me muero por saber a quien le tocará!!!!

¡Y ahora os dejo con la receta!

RED VELVET CAKE (Entre 8-12 raciones)
2 huevos
80 gr de cacao en polvo
2 botellitas de colorante rojo (28,35gr cad/una)
260 gr de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 vaso de aceite (vaso de los de nocilla, je)
200 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco
250 ml de buttermilk*
-Frosting:
320 gr. de queso cremoso
240 gr. de mantequilla
400 gr. a azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
*Para hacer el buttermilk mezclamos 240 ml de leche entera y 1 cucharada sopera de vinagre blanco.

1- En un bol grande batimos los huevos (tienen que estar a temperatura ambiente)
2- Le añadimos el aceite, mezclamos
3- Tamizamos la harina y junto a la sal y el bicarbonato se lo agregamos a la anterior mezcla
4- Añadimos ahora el buttermilk
5- Agregamos la cucharadita de vinagre y la de vainilla
6- Añadimos el colorante y el cacao en polvo
7- Por último el azúcar y mezclamos todo muy bien
8- Precalentamos el horno con los dos fuegos encendidos a 180 grados 1/4 de hora antes de introducirlo
9- Engrasamos con mantequilla un molde redondo y si es desmontable mejor
10- Lo tuve 50 min aprox. a 170 grados pero os explicaré como lo horneé. Cuando llevaba 20 min. le puse papel de aluminio para proteger el top y que no se quemara, pero los últimos 10 min de horneo se lo volví a quitar.
11- Dejar enfriar y sobre todo esperar a desmoldar!!
12- Preparar el frosting mezclando el queso y la mantequilla que tiene que estar muy blanda, pero yo como una vez me íba a dejar el brazo intentando mezclar el queso con la mantequilla, esta vez hice trampa y deshice un poco la mantequilla en el fuego.
A la mezcla anterior le añadimos el azúcar y la vainilla y mezclamos bién.
13- Por último desmoldamos con cuidado, lo abrimos por la mitad, rellenamos el interior con el frosting y despues por todo el exterior del cake.
14- Lo introducimos en la nevera para que se solidifique el frosting y recordar que tenéis que sacarlo de la nevera 1/2 antes de comerlo.

Es para súper golosos y está más rico al día siguiente ^.^

Desayuno energético

2012-01-27T07:39:00.002+01:00

¡Buenos días! ¿Que tal ha ido la semana? Venga que queda muy poquito para el finde y para los que estéis bajos de energía hoy os he traído un desayuno que os ayudará a pasar la mañana mejor, seguro!

Es un desayuno que tiene como protagonista la avena, los que me seguís ya sabéis que suelo cocinar con cremas de leche de avena o soja y que cada vez voy incorporando más los productos ecológicos, pues bien esto es la introducción de esta receta que he incorporado desde hace meses en mis somnolientas mañanas.

Y empiezo explicando que esta receta cayó en mis manos por mi hermana, que ella es muy curiosa y que leyendo la famosa contra de la Vanguardia descubrió al Doctor Miquel Pros, médico naturista y un apasionado y defensor de la avena, hasta tal punto que ha publicado un libro llamado Como cura la Avena, y que mi querida hermana dice que está muy bien!

Os voy a dejar el link del blog del periodista que le hizo la entrevista, os aseguro que es muy interesante.

Y que conste que no me llevo ninguna comisión por hacer esta publicidad a la avena, pero es que a raiz de descubrirla y hacerla más habitual en mis platos he buscado mucha información, he leído que tiene muchas propiedades y me he hecho súper fan y quería compartirlo con vosotros.

Mi hermana, que por cierto, se llama Isabel, ha cambiado un poco la receta, añadiéndole más cosas ricas ^.^ pero lo que veáis que no os gusta se lo quitáis y le añadís otras frutas, otro zumo.... podéis adaptarlo a vuestro gusto, faltaría más!

DESAYUNO ENERGÉTICO (Para una ración)

4 cucharadas de copos integrales de avena
1/2 vaso de zumo de manzana
1 yogurt de soja
1/2 manzana (la podéis rayar si queréis)
1/2 plátano
1/2 zumo de limón
3 cuharaditas de azúcar moreno
3 ciruelas secas
4 almendras
5-6 nueces
5-6 anacardos
Un puñadito de pipas de girasol
Un puñadito de pipas de calabaza
Un poquito de semillas de lino, semillas de amapola y semillas de sésamo

(Sería genial si los frutos secos fueran de agricultura ecológica)

Mezclar todo y listo para desayunar o si queréis para merendar!

Col rellena de pavo y verduras a la crema de soja y mi cuarta foto para 1080

2012-01-17T10:30:00.001+01:00

A veces necesito escribir cosas que se de sobras pero que parece que al escribirlas me las aprenda de nuevo... con más fuerza... ganan más credibilidad y constan como si se tratase de un testamento que no puede modificarse, romperse o borrarse. No se si esta técnica recibe algún nombre pero a mi me sirve de mucho. Así que si te pasas por mi casa en una de esas épocas en las que me acuerdo que debo aprender de nuevo, encuentras en los rincones menos esperados notas con frases aplastantes de color rojo sobre fondo blanco y colgadas con celo, me encanta el celo.

En la lámpara de mi no existente mesita de noche, en la puerta del lavabo que al cerrarse es imposible no leerla cuando una está sentada en el blanco y frío gres, en la vieja pero siempre sabia bola del mundo de mi estudio...

Y ayer, tras acabar la receta, me di cuenta lo que siempre sucede dentro de mi cocina y que muchas veces olvido cuando apago los fogones:

Conformidad, cuando la receta no me sale como me esperaba, aunque también
Empeño, en intentarlo
Serenidad, cuando se me cae la cuchara de palo llena de comida

Esmero, en los frosting de los pasteles
Confianza, cambiando las medidas y
Risas, aunque el resultado sea un "esto no se puede comer"

Así que hoy hay nota nueva colgada con celo para recordar.

COL RELLENA DE PAVO Y VERDURAS A LA CREMA DE SOJA

(Para 6-8 paquetitos)

430 gr. de pechuga de pavo

6-8 hojas de col (las hojas más verdes)

180 gr. de cebolla (1 cebolla mediana)

100 gr. de zanahoria (1 zanahoria grande)

100 gr. de apio

250 ml de crema de leche de soja para cocinar

250 gr. de champiñones

Vino blanco

aceite

sal

pimienta

cuerda que se pueda utilizar para cocinar

1- Introducimos en una olla con agua caliente las hojas de la col hasta que se ablanden, escurrimos, secamos y reservamos.

2- En un plancha o sartén hacemos los filetes de pavo

3- Cortamos la cebolla, la zanahoria y el apio, primero pochando unos 5 minutos la cebolla y luego le añadimos la zanahoria y el apio.

4-Cortamos el pavo a dados pequeños

4- Cuando están blandas las verduras le añadimos el pavo troceado

5-Salpimentamos al gusto

6-Le agregamos la crema de soja unos 5-8 minutos a fuego medio-alto, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

7- Rellenamos las hojas formando pequeños paquetes que atamos con la cuerda.

8- Cortamos los champiñones, los lavámos y en una sartén con aceite los cocinamos hasta su punto, añadimos sal al gusto y después le añadimos medio vaso de vino blanco, subimos el fuego para que se evapore el alcohol y por último le agregamos los paquetitos de col y retiramos del fuego.

Espero que os guste, nosotros ya nos los hemos comido! ^.

MI CUARTA FOTO PARA 1080 FOTOS DE COCINA!!

En esta ocasión fotografié la "Sopa huertana" de la Sra. Simone, de la sección potajes y sopas. Esta sopa tan exquisita, sana y depurativa me llevó hacia un bosque ^.^.........aquí tenéis el link de nuestro querido proyecto y no olvidéis visitarnos, ¡Cada día hay foto nueva!

Pavo de Navidad acompañado de uvas y puré de castañas

2011-12-23T19:54:00.000+01:00

¡Que casi no llego! Pero aquí estoy y con el pavo que me tuvo ayer liada toooda la mañana en la cocina. Pero yo súper contenta porque es mi primer pavo relleno y me ha quedado delicioso. Esta receta no es mía, ni de mi madre, es de un libro que me compré hace poco y que os recomiendo mucho, se llama Cocina Monacal, de Laurence y Gilles Laurendon y las fotografías son de Richard Boutin, es precioso y las recetas prometen (link)

Al principio esta receta me hechó un poco para atrás porque trabajan con mantequilla, pero la verdad es que le da un toque muy especial y el relleno es sencillo pero buenísimo, y lo del puré de castañas me hizo mucha gracia porque en mi casa se hace todos los años para acompañar al pollo o pavo. Y por último el toque de las uvas, que esto es cosa de mi casa, salteadas en la sartén con un poco de mantequilla acaba haciendo redondo el bocado que te metes en la boca ^.^

¡Os dejo con la receta!

Pavo de Navidad, acompañado de uvas y puré de castañas

(Para 6-8 personas)

1 Pavo de 2,900kg

Sal y pimienta

Mantequilla

1 l. de zumo de manzana

Agua

-Para el relleno:

40 gr. de pasas

1 vaso de licor de frutas

100 gr. de pan duro

1 vaso de leche

20 gr. de mantequilla

1 cebolla grande

1 puerro

1 zanahoria

125gr. de panceta fresca

1 manzana rallada

1 huevo

1 ramita de perejil

sal y pimienta

1- Ponemos las pasas en un cuenco con el licor de frutas durante media hora.

2- El pan lo desmigamos y le añadimos el vaso de leche templada

3-En una sartén doramos los 20 gr. de mantequilla y le añadimos la cebolla picada y dejamos pochar.

4- Después le añadimos la panceta fresca, troceada y salpimentamos.

5- A los cinco minutos le añadimos el apio, la zanahoria y la manzana, dejamos cocer durante 5- 8 min y dejamos enfriar.

6- Picamos la ramita de perejil, escurrimos el pan y lo introducimos todo en un bol junto a las pasas y le añadimos la mezcla de la cebolla, apio, zanahoria, manzana y panceta, y le añadimos también el huevo sin batir y mezclamos con las manos.

¡Ya está hecho el relleno!

7- Precalentar el horno a 180 grados, con los dos fuegos encendidos.

8-Salpimentamos muy bien el interior y el exterior del pavo y lo rellenamos. Atamos las patitas con una cuerda

9- Lo depositamos en la bandeja del horno, o donde queráis, y le ponemos nueces de mantequilla por todo el exterior del pavo.

10-Introducimos al horno primero por un lado, 30 min y lo bañamos con un poco de agua cada 5-10 min.

11-Luego el otro lado, 30 min y bañándolo igual que antes.

12- Luego boca abajo solo 10 minutos y bañándolo en agua también.

13- Y por último boca arriba y dejamos que se haga durante 3h y tenemos que ir bañándolo con zumo de manzana y el jugo que va soltando el pavo, esto cada 10 minutos.

(Poner papel de aluminio en las patitas y alas o en las zonas que veáis que se está dorando demasiado)

-Desde que introduje el pavo por primera vez en el horno y hasta que lo saqué definitivamente, pasaron 4h30min.

PURÉ DE CASTAÑAS (Para 8-10 pesonas)

500 gr. de castañas pilongas

1,250 l. de agua

1-Ponemos en remojo las castañas en agua durante 24h.

2-Al día siguiente limpiamos las castañas por si quedan restos de piel y colamos el agua y reservamos.

3-Introducimos las castañas una vez limpias en el agua que habíamos reservado lo llevamos a ebullición, y cuando empieza a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer durante 1h45min-2h o hasta que veáis que la castaña está muy tierna.

4-Le quitamos la mitad del agua, reservándola y con una batidora lo hacemos puré, si es necesario añadir más agua.

UVAS SALTEADAS CON MANTEQUILLA

12-15 uvas por persona (80 gr. aprox.)

Mantequilla

En una sartén y a fuego medio, derretimos la mantequilla y añadimos las uvas y las dejamos cocer unos 3-5 min.

__________________________________________

Y por último os quiero desear que paséis unos felices días, que aprovechéis mucho el tiempo para estar con aquellos que nunca podéis estar, que no os olvidéis, seguro que no, de los que ya no están y recordarlos con una sonrisa.... reír, conversar, comer y sobre todo amar, y desde aquí mi rincón os deseo que el próximo año esté lleno de salud para todos!! Muchas gracias por todo el año que me habéis hecho pasar, un año lleno de amigos nuevos, alegrías y muchas muchas recetas. Un beso grande a todos ^.^

Crema de setas /Ensalada de bacalao ahumado y naranja/ Y Proyecto Foto Solidaria

2011-12-19T03:39:00.002+01:00

Mi abuela Isabel era una mujer pequeña, como yo, y comía mucho, como yo, tanto que a veces nos quedábamos parados de todo lo que comía. Y no engordaba, y ahí no puedo decir, como yo, porque desde que he empezé el blog se han aposentado en mi 3 kilitos que me tienen muy harta!!

Así que en mi casa a mi abuela se le decía de vez en cuando: "Pequeña pero hondita"

Y esa frase continúa presente y se oye cuando me sirvo un buen plato y no dejo ni rastro... entonces alguien menciona la frase, sonreímos y nos acordamos de ella y sobre todo nos damos cuenta de lo mucho que me parecía y me parezco a ella ^.^

Así que mi familia y yo nos declaramos ¡Comilones! Pero en fiestas es diferente. Esos días comemos más por los ojos que por la boca.

Así que cuidamos mucho lo que vamos a comer para no atiborrarnos o peor aún, que sobre demasiada comida.

Y desde hace un par de años, mis hermanos y yo nos encargamos de la cena de nochebuena. Y estas dos recetas que os presento fueron los dos primeros platos que comimos la nochebuena del año pasado.

Mi madre se queja porque dice que no son nada festivas, pero si utilizas productos frescos, de calidad y haces una buena presentación, ¡Son exquisitas!

Lo bueno de esta crema de setas es que está hecha con caldo de verduras y crema de leche de avena, esto hace que no sea pesada y encima no engorda nada.

Podéis utilizar el tipo de setas que queráis, evitando por supuesto las que tengan mucho sabor como por ejemplo el shiitake.

Y lo malo es que he hecho mucho, así que si necesitáis para la mitad de comensales, pues la mitad de todos los ingredientes ^.^ yo os lo voy a explicar tal y como la hice.

CREMA DE SETAS

(Para 12 personas, especifico, 1 cazo y medio por persona.... en mi casa, claro)

500 gr. Níscalos / Rovellons

250 gr. Trompeta amarilla / Camagrocs

250 gr. Champiñones

250 gr. Negrillas / Fredolics

2 puerros

2 cebollas medianas

2 ajos

250 ml Crema de leche de avena

2 litros de caldo de verduras (Receta sopa)

Aceite

Sal

Boniato

1-Lo primero de todo preparar el caldo de verduras, aunque esta vez le añadí una pechuga de pollo.

2- Cortamos los puerros, las cebollas y los ajos y lo dejamos pochar bien.

3- Mientras, cortamos las setas y las añadimos a la mezcla anterior.

4-Pasados unos 15 min. añadimos la crema de leche de avena.

5-Pasados 5 min. agregamos el caldo (caliente) y a fuego alto lo llevamos a ebullición durante 10 min.

Pasado este tiempo bajamos el fuego y dejamos cocer durante 10 min. más.

6-Después trituramos hasta conseguir que quede lo más fina posible.

7-Para acompañar la crema cortamos rodajas finas de boniato y, o bien las freímos o las asamos al horno.

ENSALADA DE BACALAO AHUMADO Y NARANJA (Para 6 personas)

300 gr. de bacalao ahumado, en lonchas muy finas

3 naranjas

150 gr. de pistachos

Rúcula

Para la vinagreta:

Aceite

Miel

Pimienta

Cebollino

Podéis presentar la ensalada como queráis, esta que veis en la foto es como la hice el otro día para nosotros, pero había demasiada rúcula. Nosotros el año pasado la presentamos en un plato plano y primero colocamos unas rodajas finas de naranja, encima unas tiras de bacalao y después le añadimos unas cuantas hojas de rúcula, los pistachos y finalmente la vinagreta.

Espero que os gusten y espero que me de tiempo de enseñaros el tercer plato!

PROYECTO FOTO SOLIDARIA

Gramenet Imatge solidària (link) es una asociación formada por fotógrafos y ciudadanos de Santa Coloma de Gramenet que partiendo de la fotografía como medio de sensibilización, pretenden sensibilizar a los ciudadanos con valores humanísticos de la imagen, incitar a la reflexión sobre las injusticias del mundo en que vivimos y también para recaudar fondos para el financiamiento de proyectos.

Y han organizado el proyecto Foto solidaria, para recaudar fondos para ayudar a la población damnificada del Cuerno de África.

Somos 9 fotógrafos que colaboramos desinteresadamente en este proyecto tan lindo y comparto esto con vosotros porque me hace mucha ilusión y también para pediros si podéis correr la voz, sobre todo los que estáis en el área de Barcelona, y así a ver si conseguimos vender todas la fotos!

Así que si no sabéis que regalar para estas Navidades, pues que mejor que ¡Una foto solidária!

Esta es mi aportación:

¡Gracias a todos! ¡Nos vemos pronto!

Polvorones

2011-12-03T08:23:00.001+01:00

¿Sabéis que serán las primeras Navidades que pasaré con vosotros? Pues si, son las primeras Navidades de Cook me tender ^.^ y estoy emocionada buscando recetas para las fiestas.

Así que cuando Whole Kitchen (link) me propuso participar en su "Calendario de Adviento" me hizo mucha ilusión preparar polvorones.

Así que me tocó el día 3 de diciembre, ¡Y aquí estoy!

Y no os voy a soltar el rollo que en mi casa es muy típico por estas fechas.... bla bla bla....como si no lo fuera en miles de casas de ¡Este país! ^.^ Pero para mi sigue siendo muy especial prepararlos, por todo lo que se respira en casa, y no me refiero al aroma que desprenden precisamente, que también, si no por los preparativos, el ver disfrutar a mi madre compartir la cocina con su hija, las charlas.... aunque esta vez, sin mis queridos papis, no ha sido lo mismo y encima y como expresé mi "temor" en facebook no me han salido igual ¡Mecachis!

Y después de discutir que si los polvorones llevan la almendra tostada y los mantecados no, que si el chorrito de anís, que si...... harta me he quedado! Así que ahí va la receta de mi casa, que ahora es más mía, ya que le hice ¡Unos pequeños cambios! Y el que quiera llamarle polvorones, pues que lo haga, y el que quiera llamarlos mantecados pues también.... porque como decía mi querido abuelo Manuel: "Total, van a servir para una vez"

POLVORONES (Entre 20-25 unidades)

390 gr. de harina

200gr. de manteca de cerdo ibérico

100 gr. de almendra molida

120 gr. de azúcar glass

1 cucharadita colmada de canela en polvo

1 piel de un limón

50 gr. de pepitas de sésamo tostada

50 gr. de almendra troceada muy pequeña tostada

-Para los polvorones de chocolate:

Añadir 30 gr. de chocolate en polvo

1- En un cazo calentamos la manteca con la piel del limón, a fuego medio y hasta que se desaga toda la manteca, dejamos enfriar y desechamos la piel del limón.

2- En un bol añadimos la harina, el azúcar, la almendra y la canela y después le agregamos la manteca derretida y mezclamos bien durante 8-10 min.

3- Calentamos el horno a una temperatura de 170 grados, con los dos fuegos encendidos.

4- Dividimos la masa en dos, para que así a una de las partes se le pueda añadir chocolate en polvo, y evidentemente según la cantidad de polvorones de chocolate que queráis, pues reservar más o menos cantidad.

5- Darles forma, con las manos o como en mi caso con cortadores.

6- Espolvorear, aunque tendréis que presionar un poco con los dedos, con las pepitas de sésamo y a otros con las almendras, no os olvidéis de tostarlas antes.

7- Hornear durante 30 min más o menos, y si veis que se tuestan demasiado por encima y todavía no están hechos, cubrirlos con papel de aluminio y seguir horneando.

Espero que los disfrutéis tanto como yo, darles las formas que queráis y al igual que a algunos le hemos añadido chocolate en polvo, experimentar y añadir lo que os apetezca.

Todavía no os felicito la Navidad porque aún queda pero si deciros que he escogido un menú que iré publicando lo más rápido posible! Besos y hasta la semana que viene!

Blogs contra el hambre: Lentejas de una salmantina y mi tercera foto para 1080

2011-11-24T15:43:00.003+01:00

No era esta la receta que estaba preparando para esta semana, pero lo paré todo cuando me enteré que ocho blogs de cocina habían iniciado una campaña en internet llamada Blogs contra el Hambre-Blogs contra la fam.
Los creadores de esta iniciativa que ahora os explicaré son:
Ambcompte.net
baixagastronomia.cat
cuinagenerosa.blogspot.com
decuina.net
delicies.blogspot.com
elcocinillas.wordpress.com
olletadeverdures.cuina.cat
tapatdetapes.blogspot.com.

Así que gracias a todos ellos por crear este evento culinario y sobre todo solidario que ha movido a más de ¡Un centenar de blogs!
Os explico de que va.
El Banco de Alimentos en Cataluña (link), el viernes dia 25 de noviembre recoge alimentos básicos como arroz, legumbres, pasta, aceite..... en puntos de toda Cataluña, si queréis saber donde podéis encontrar esos puntos aquí tenéis el link.

Y ¿Que hacemos nosotros con nuestros blogs? Pues ayudar a que corra la voz preparando una receta sencilla y sobre todo barata centrada en unos de esos alimentos que recogen y publicándola hoy dia 24.
Pero si no has podido preparar nada, o simplemente no tienes blog o no puedes desplazarte a uno de esos puntos de recogida de alimentos y sobre todo, si te apetece contribuir puedes hacer tu donación online aquí.

Así que he escogido uno de mis platos preferidos, las lentejas, un plato muy sencillo y muy económico. Pero esta vez no las he cocinado como lo suelo hacer normalmente si no que las he hecho como lo hacía la abuela de mi chico, Paquita, que era de Salamanca y que su manera de hacerlas me ha conquistado y a partir de ahora las pienso continuar haciendo así!

LENTEJAS DE UNA SALMANTINA (Para 6 personas)

500 gr. de lentejas
2 l. de agua
1 cebolla mediana-grande
1 pimiento verde mediano-grande
2 zanahorias medianas
25 rodajas de chorizo picante
1 hoja de laurel
sal
Para el sofrito:
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón agridulce
1 cucharadita colmada de harina
aceite
Para acompañar:
Arroz hervido (en este caso, integral)
Huevos duros

1- Poner en una olla y a fuego medio el agua, las lentejas, la cebolla troceada, la hoja de laurel y la sal al gusto.
2- Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos la zanahoria partida en rodajas y el pimiento partido en cuadraditos, rectificamos de sal si es necesario y tapamos aprox. 30 min.
3-Mientras preparamos el sofrito. Cortamos en cuadraditos la cebolla y los dientes de ajo. Añadimos a una sartén con aceite la cebolla y dejamos pochar, cuando todavía le quede un poco por hacerse le agregamos los ajos picados y cuando estos estén casi al punto le añadimos la cuharadita de harina y removemos para que no se pegue y para que se tueste bien. A continuación la cucharadita de pimentón, removemos 1 min. más y esto lo añadimos a la olla de las lentejas cuando han pasado los 30 min anteriores.
4- Cuando esten a punto las lentejas, añadimos las rodajas de chorizo, 5 min y listo!

Y mi madre desde hace tiempo acompaña las lentejas picándole un huevo duro y añadiéndole un poco de arroz hervido.

¡Riquísimas! ^.^

Y para acabar un pequeño regalo que no podía ser de otro formato que fotográfico para todas esas personas que hacen posible que iniciativas como estas se hagan realidad: al Banc d´Aliments de Catalunya, a los blogueros que han empezado esta historia y todos los que participan y y sobre todo a los que estarán mañana en las calles recogiendo alimentos: los voluntarios ¡Que recogáis mucho mañana!

¡AH! Y MI TERCERA APORTACIÓN PARA 1080 FOTOS DE COCINA

Una receta exquisita, la publiqué el 11 de noviembre, alcahofas rellenas de jamón, cosa fina..... ^.^
Os dejo el link de 1080 para que podáis visitarlo.

Panellets de piñones y almendra.... y mi segunda foto para 1080

2011-10-31T22:34:00.006+01:00

No tenía pensado hacer esta receta, pero la que iba en su lugar acabó siendo un desastre así que cuando me enteré de que la madre de mi chico y su mejor amiga iban a hacer panellets me apunté como ¡¡Una desesperada!!
Rosa y Alicia son las auténticas creadoras de esta receta que cada año preparan con cariño y esmero y que no dudaron en compartirla conmigo y yo la comparto con todos vosotros.

Así que primero de todo os presento. A la izquierda tenemos a Alicia y a la derecha tenemos a la madre de mi chico, Rosa, y yo detrás de la cámara y esta vez de aprendiz de repostera ^.^

Los panellets es un dulce típico en esta época en Cataluña, aunque no se sabe con certeza cual es su origen si se sabe que la tradición de comerlos era funeraria. Se comían estos dulces el día 1 de noviembre, el día de todos los santos, ya que son alimentos muy energéticos (pueden hacerse también añadiendo boniato o patata) y ayudaban a pasar la vigília del día de los muertos, aunque hace tiempo se desplazó al día 31 o mejor dicho, los comemos durante tooodo el mes y parte del otro ^.^

Esta receta no lleva ni boniato ni patata, aunque encontraréis recetas de panellets con estos ingredientes, estos se ponen básicamente para abaratar un poco la receta y no poner tanta almendra que es el producto más caro.

Hoy en día te puedes encontrar panellets de todo, de canela, manzana, chocolate, fresa, café.... pero Alicia y Rosa hacen los de toda la vida y por mi, perfecto, ¡Son los que más me gustan! ^.^

Os dejo con la receta:

PANELLETS DE PIÑONES Y ALMENDRA
(Entre 65 y 70 unidades, según el tamaño)

500 gr. de almendra molida muy fina
500 gr. de azúcar blanca
5 claras de huevo al punto de nieve
6-9 yemas de huevo
1 huevo batido para pintar
300 gr. de piñones
300 gr. de almendra

1- Llevamos al punto de nieve 5 claras de huevo
2-En una superfície mezclamos bien el azúcar y la almendra
3- Después mezclamos bien las claras al punto de nieve con el azúcar y la almendra pero atención, NO AMASAR y si MEZCLAR!!! Recalco esto porque si no os quedaran duros
4-Precalentar el horno a 200 grados, con los dos fuegos encendidos
5- Hacer bolitas
6-Rebozar las bolitas en las yemas y luego en los piñones y otras en almendra
7-Colocarlas en un bandeja para hornear
8-Batir un huevo entero y pintar con un pincel las bolas
9-Hornear hasta que empiecen a dorarse y justo entonces sacar del horno. Se seguirán dorando fuera del horno por el propio calor que guardan los panellets, así que no esperéis mucho en sacarlos del horno.

-Si queréis hacer menos cantidad, pues es tan sencillo como los mismos gramos de almendra que de azúcar. Por ejemplo 100gr. de almendra, 100 gr. de azúcar y una clara de huevo.

¡¡QUE PASÉIS UNA FELIZ CASTAÑADA O UN FELIZ HALLOWEEN!!

Y MI SEGUNDA APORTACIÓN PARA 1080 FOTOS DE COCINA

La publiqué la semana pasada y esta vez era para la sección de salsas, ¿La visteis? Bueno pues os dejo la foto y el link aquí!!

Pizza de higos, foie y camagroc con masa de harina de espelta y ensalada de granada, jamón de pato y parmesano

2011-10-17T08:00:00.001+02:00

¡Pues ya estoy aquí con productos de temporada! Higos y granada. Debo de ser la última porque la gente ya anda con boniatos y calabazas pero es que yo todavía esto cogiendo el ritmo tanto en mi trabajo como aquí, así que perdonad mi ausencia la semana pasada pero y aunque lo intenté, ¡No pude conciliar trabajo, casa, pareja y blog!

Y creerme que lo intenté, amasé dos veces y justo cuando metía las manos en la masa..... ¡Zas! Teléfono, trabajo y sal pitando... si es que Murphy está conmigo siempre, le encanto....

Espero que estas dos recetas que os presento os gusten porque ¡Son pura delicatessen!

¡La pizza es cosa fina! ^.^ no predomina ningún sabor, de ahí la elección de esa seta porque es de un gusto suave. El camagroc, como se conoce en Cataluña es la trompeta amarilla o en el norte también conocida como angula del norte.

Os recomiendo que no os paséis con el foie y veréis como apenas notaréis los higos, sin embargo le da un toque suave y un poco dulce contrarestando el sabor del jamón.

La granada en la ensalada es perfecta para darle un toque fresco, me encanta encontrarme perlitas de granada en medio de sabores más densos como el jamón de pato o el parmesano.

Eso si los productos que se utilicen tienen que ser todos de buena calidad, sobre todo los de la pizza, ¡Un buen jamón y un buen foie por favor! Es que sino pierde mucho......

PIZZA DE HIGOS, FOIE Y CAMAGROC (2 o 4 personas)

-Para la masa:

(Salen dos pizzas)

300 gr. de harina de espelta

200 ml de agua templada

1 sobre de levadura seca (5gr. aprox)

1 cucharadita colmada de sal

1 cucharada de aceite de oliva suave (opcional)

Papel para hornear

(Ingredientes para una pizza)

4-6 higos

300 gr. de camagroc o trompetas amarilla o angulas de monte

4 lonchas de jamón salado ¡Que sea bueno!

100 gr. de foie (muy frío, para facilitar el corte)

aceite

sal

1-Para la masa introducimos en un bol grande la harina, la levadura y la sal, mezclamos muy bien y le damos forma de volcán y añadimos el agua templada y empezamos a trabajarla con una cuchara y seguidamente con las manos.

Cuando la masa se empiece a despegar de la pared del bol, cogemos la masa y amasamos en una superficie espolvoreada con harina.

Tenemos que trabajarla muy bien para que quede muy elástica.

Le damos forma de bola y la introducimos en un bol, tapado con papel film y en un sitio cálido durante 40 min. para que fermente.

2-Mientras lavamos y escurrimos bien los camagroc y en una sartén con aceite y a fuego alto rehogamos 4-5 min. añadiendo sal al gusto y reservamos.

Partimos en trozos el jamón salado y tambien los higos en rodajas finas y reservamos.

3-Precalentamos el horno a 170 grados con los dos fuegos encendidos

4-Pasado el tiempo de fermentación partimos la bola en dos y amasamos de nuevo, unos 4-5 min y le damos forma encima del papel de hornear y ayudándonos de un rodillo y de vez en cuando espolvoreando un poco de harina.

5-Introducimos la masa sin ingredientes en el horno y subimos la potencia a 210 grados durante 10 min.

6-Sacamos la masa y colocamos los ingredientes en este orden: primero los camagroc, despues el foie a trocitos, el jamón y lo último los higos.

7-Introducimos en el horno 8-10 min y ¡Listo!

ENSALADA DE GRANADA, JAMÓN DE PATO Y PARMESANO

(Para 4 personas)

1 granada

12 trozos de jamón de pato

Rúcula

150 gr. de queso parmesano en virutas

Reducción de vinagre módena *

Aceite

Pepitas de sésamo

Desgranar la granada y una vez hecho colocamos en un plato o en un bol la rúcula, después le agregamos un puñado de granada, al gusto, colocamos tres trozos de jamón en cada plato, rallamos el queso pero evitando que nos quede polvo o muy pequeño, lo rallamos por el lado más grueso y por último la reducción de módena, el aceite y el sésamo.

*La reducción la podéis comprar ya preparada pero si no también podéis prepararla. En un cazo calentáis a fuego medio el vinagre de módena hasta conseguir una textura más espesa, similar a la del caramelo típico de los flanes.

Pretzel alemán, tres maneras de comerlo y mi foto para 1080 fotos

2011-09-28T08:18:00.000+02:00

¡Hola a todos! ¡Que ganas tenía de volver! Antes de nada agradeceros a todos los que me habéis escrito comentarios aquí, en facebook (link) o al mail dándome muchos ánimos, ha sido un maldito nervio pinzado con hernia incluida que me ha llevado ¡Por la calle de la amargura!
Y a esos blogs que sigo, he estado ahí viendo lo que cocinábais, una envidia que me dábais ^.^ pero sin poder escribiros... ¡Ahora me pondré al día os lo prometo! Y no me enrollo más.... ¡A la receta!

Se que tocan higos, calabazas.... pero paso por ahora ^.^ yo es que he soñado con esto ¡Toooodo el verano! Y creo que es perfecto para el otoño.

Os presento mis queridos Pretzel, seguro que muchos los conocéis, espero que otros no. De hecho esta receta es alemana pero yo los comí por primera vez en New York, allí te encuentras casi el mismo número de carritos de hotdogs como de pretzels por las calles y la gente los come a todas horas.

Digamos que el tradicional tanto allí como en esta receta alemana es espolvoreado con sal gorda o maldon, pero también tienes la opción de podértelos comer con un toque de queso parmesano o azúcar moreno, y esto, como no, es versión americana y ¡Una delicia!

El resultado es realmente bueno, pero el pretzel es denso de comer, no es ligero, salen 6 unidades de esta receta, parece poco, pero os aseguro que es suficiente, y como podéis comerlas en casa yo las he acompañado, incluso abriéndolas por la mitad con:
-La de azúcar moreno con sirope de arce
-La de sal con queso
-La de queso con un chorito de aceite ^.^

PRETZEL ALEMÁN ( 6 unidades)

10 gr. de levadura seca

2 cucharaditas de sal fina

2 cucharaditas de azúcar glass

310 ml de agua caliente

635 gr. de harina normal

40 gr. de mantequilla muy blanda

50 gr. de bicarbonato de sodio

1 yema huevo para pintar

-Para espolvorear los pretzels:

Sal maldon

Azúcar moreno

Queso parmesano

Ponemos a calentar el agua. En un bol grande mezclamos la levadura seca, la sal, el azúcar y le añadimos 60 ml de agua caliente, removemos bien y dejamos reposar cubierto en un sitio más bien cálido ( yo lo puse cerca del fuego) durante 5-7 min.

A esta mezcla le añadimos la harina, primero poco a poco, mezclándola bien y le agregamos también 250 ml de agua caliente y empezamos a amasar con las manos hasta que veáis que está todo bien mezclado, unos 10 min como mucho.

Ya en una superficie añadimos la mantequilla que tiene que estar muy blanda y seguimos amasando pero solo unos 5 min más.

Engrasamos con un poco de aceite un bol e introducimos la masa, cubrimos con un paño y dejamos reposar en un sitio que no esté frío, más bien tiene que ser cálido, durante 1h30 o 2h.

Ponemos a calentar unos 3 litros de agua.

Pasado el tiempo estiramos la masa en forma de rulo grande y lo dividimos en seis trozos.

Cada trozo tenemos que estirarlo en forma de rulo de unos 45-50 cm, dejando, si se puede, los extremos mas finos y el centro más ancho.

Humedecer si es necesario las manos para poder manipular la masa y darle forma.

Si veis que se rompe la masa, aplastarla con los dedos y la volveis a estirar y le dais esta forma que veis en la foto.

(SIGUE LA RECETA)

Precalentar el horno a 200 grados, con los dos fuego encendidos.

A medida que los vamos haciendo los depositamos en una bandeja de horno con papel para hornear. Al agua caliente le añadimos el bicarbonato de sodio y removemos Introducimos de uno en uno los pretzels.

Cuando flote el pretzel ( y ligeramente hinchado) lo sacamos y lo volvemos a poner en la bandeja. El tiempo para que salga a flote es de 40 seg. a 1 min.

Después los pintamos con la yema de huevo y espolvoreamos unos con sal, otros con azúcar moreno y otros con parmesano rayado, de este último no os quedéis cortos.

Introducimos al horno 30 min, aunque los 10 min últimos los cubrí de papel de plata.

¡Servir o mejor comerlos calientes!

MI PRIMERA FOTO PARA 1080 FOTOS DE COCINA

No se si todos conocéis este proyecto, pero sino en el post anterior os lo explico.

Esta tarta de manzana que está riquísima es mi primera foto para 1080 fotos de cocina, si queréis saber más podéis ir directamente desde aquí.

Proyecto 1080 Fotos de cocina

2011-09-01T09:05:00.000+02:00

Que ganas tenía de contarlo!! Hace unos meses Miriam de El invitado de invierno, Pam de Uno de dos y Sandra de La receta de la felicidad idearon este proyecto y nos llamaron a participar a 17 colaboradoras más.
De que se trata?
De ilustrar el fabuloso libro "1080 recetas de cocina" de Simone Ortega. Un libro de excelentes recetas y de una inolvidable cocinera pero que nunca ha ido acompañado de fotografías.
Así que vamos a ir ilustrando receta tras receta, día a día en homenaje a este libro que tanto nos ha ayudado en nuestras cocinas. ¡Espero que disfrutéis tanto como nosotras!

Así que la web es 1080fotosdecocina.com, podéis acceder desde aquí.

PARA LOS SEGUIDORES DEL BLOG Y PARA LOS BLOGS QUE VISITO:

Aprovecho para deciros que estoy de baja desde hace más de un mes, de ahí que no publique recetas.
Voy viendo todos esos blogs que visito habitualmente, y los que me ponéis comentarios.... pero escribir con una mano hace que se eternice muchísimo, así que os sigo pero no os puedo escribir.

Tengo un nervio pinzado que me va de las cervicales a la mano izquierda. Ya estoy mejor, pero lo he pasado fatal. Voy recuperándome muy lentamente pero me cuesta cocinar y más aún ¡Hacer fotos! Aisssssss....

Así que cuando este maldito nervio decida ponerse bien volveré a mi cocina.

Besos a todos ^.^

Magdalenas de pera y queso azul

2011-08-09T12:52:00.000+02:00

.......¿Hay alguien?..... ¿Os habéis ido ya de vacaciones? ¿Hacía días que no colgaba receta, ¿eh? Os explico. Los que siguen el Facebook del blog ya estan puestos al día, pero para los que no, os cuento que ¡¡¡Estoy contracturadíiiisima!!!

Así que esta receta la tenía preparada desde hacía tiempo, pero el tema foto lo tenía inacabado y como no puedo coger la cámara pues así se queda y la cuelgo ya que ya tenía ganas de compartir esta receta.

Así que el blog ha cogido "vacaciones" muy anticipadas y obligadas pero no quería deciros hasta septiembre sin antes dejaros una magdalenas ricas ricas.

Estas magdalenas son buenísimas, la mezcla del sabor suave y dulce de la pera con el queso azul y pequeños toques de nuez por lo menos para mi lo convierte en un sabor exquisito.

Son fáciles de hacer y una receta muy flexible en lo que se refiere a cambiar las cantidades, es decir si quieres que predomine más la pera o el queso.

Os dejo con la receta!

MAGDALENAS DE PERA Y QUESO AZUL (17-18 magdalenas)

450 gr. de peras peladas y troceadas

165 gr. de queso azul

280 gr. de harina

16 gr. de levadura química ( 1 sobre Royal)

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta recién molida

2 huevos

250 ml de leche

6 cucharadas de aceite de oliva

95 gr. de nueces troceadas

1/2 cuharada de mantequilla

Troceamos la pera en forma de cubitos y la rehogamos en una sartén con media cucharada de mantequilla a fuego medio hasta que se ablande un poco, 10 minutos aprox.

En un bol tamizamos la harina y la levadura. Añadimos la sal y la pimienta.

Le agregamos la pera y el queso troceado y mezclamos.

Precalentar el horno a 200 grados y solo encendiendo la parte inferior.

En otro bol batimos ligeramente los huevos y le añadimos la leche y el aceite y lo agregamos a la mezcla de la harina y lo ligamos todo pero sin trabajarlo demasiado.

Preparamos los cestillos de papel o bien cestillos de silicona. Yo esta vez utilicé de silicona y los rellenamos un poco más de la mitad y lo cubrimos de trozos de nueces.

Para hornear colocar la bandeja en una posición media. Yo horneé 20 minutos con solo la parte inferior encendida y cuando ya había subido la masa encendí la parte superior y horneé 10 min. más.

Dejar enfríar un poco en una rejilla y si podéis servirlas un poco calientes sería perfecto!

¡¡QUE PASÉIS UNAS FELICES VACACIONES!!

Sopa fría de pepino con curry

2011-07-16T01:23:00.004+02:00

¿Os he hablado alguna vez de mis hermanos? Pues os cuento. Tengo dos! Una hermana mayor y un hermano pequeño, es decir que a mi me toca ese difícil lugar del medio y que solo los que estamos en esta situación nos entendemos! je ^.^

Soy súper fan de ellos y los adoro!

Hace un momento hablaba con ellos, como los echo de menos y es que háblabamos que la fecha se acerca.....

Y es que tenemos una tradición en verano y cada año la cumplimos con rigor!

Solo los tres y nadie más, con toallas y por supuesto comida, de noche y en una de nuestras calas preferidas de nuestro pueblo, nos reunimos!

Ya sé, algo normal entre hermanos no?? Pues no, en mi casa y los tres solos es algo excepcional!

Es un gran momento de confidencias y de mirar el cielo, lo hacéis? Tenéis la suerte de vivir en un sitio donde podéis mirar las estrellas? Me encanta mirar las estrellas en verano!

Y en un principio cada uno debe llevar algo de comida, pero no se cumple! El año pasado por ejemplo acabamos comprando pizzas.... y es que por una vez (en este blog) lo importante no es la comida! Comer, comeremos, pero el que.... ni idea!

Prometo colgar en Facebook la foto de la próxima reunión con platos incluidos!!

Y hablando con ellos de lo que podríamos llevar, les comenté esta receta y mi hermana me dijo que con unos vasitos la podríamos tomar cómodamente.

Así que mi apuesta es esta sopa fría de pepino con curry.... bueno aunque falta el pequeño por opinar.....

Y de las sopas frías os cuento que es una buena opción para los entrantes de este verano y una manera diferente de comer verdura y que con la variedad tan rica de productos de temporada que tenemos nos permite una gran variedad de sopas o cremas y por lo tanto una dieta equilibrada y llena de nutrientes! De carrerilla me ha saliooooo!!

Os dejo con la receta!

SOPA FRÍA DE PEPINO Y CURRY (Para 6 personas)

2 pepinos

8-10 chalotas

125 ml de crema de leche de avena

250 gr de yogurt natural (puede ser light)

1 1/2 cucharadita de curry en polvo

1 pizca de pimienta de cayena

600 ml de caldo de verduras

4 cucharadas de cilantro fresco picado

Sal

Pimienta

Cortamos las chalotas y las ponemos a pochar en un sartén, mientras pelamos y cortamos los pepinos en cubos desechando las semillas.

En un bol mezclamos la crema de avena, con el yogurt, el curry y la pimienta de cayena (y cuidado con la pimienta de cayena, solo es una pizca)

Finalmente lo mezclamos todo y trituramos hasta que quede fino.

Añadimos el caldo de verduras, el cilantro picado y salpimentamos al gusto.

Introducimos en la nevera y servimos cuando esté bien frío.

Esta sopa la podemos acompañar con picatostes (trozos de pan frito) y unas gotas de aceite de ajo.

Espero que estéis pasando un buen verano! Hasta la semana que viene! Besitos!!

Encuentro bloguero y mi cámara especial

2011-07-07T20:20:00.000+02:00

Hace unos días se celebró un encuentro bloguero, si!!!!!!! Mi primer encuentro!!! Tuve el placer de asistir gracias a Margot del blog Margot cosas de la vida, que me invitó muy amablemente, ella es la organizadora de este Pícnic urbano, de hecho su segundo Pícnic urbano que se lleva a cabo en el espacio Cookiteca en Véritas.

Me lo pasé genial y por fin pude poner caras y voces a blogs que ya visitaba y también descubrí blogs nuevos muy interesantes.

Nos reunimos 20 blogueros y la finalidad era pasar un buen rato desgustando recetas que entre todos trajimos....... bueno.... algunos no pudimos..... así que los que no pudimos compramos bebidas, unas empanadillas argentinas bien ricas....... ups! ^.^

Pudimos degustar cosas como mouse de salmón y gelatina, humus de chocolate, crema de berberechos, empanadillas de morcilla, quiche de higos y queso, mouse de frutas de la pasión..... uummmmmm!!! Y muchas cosas más!!!
Y todo esto junto a los protagonistas los fotografié con mi Iphone, si si el Iphone! Tengo una aplicación chulísima que simula Polaroids y estoy encantada!!

Y estas son nuestras caras!!!

Y a parte de Cook me tender participaron los siguientes blogs:

Margot   Margot cosas de la vida
Carmen Dulces bocados
Ana   La cocinera del bétulo
MªJosé Las recetas de MJ
Loreto   Sabores de colores
Ana   5 sentidos en la cocina
Silvia   Dones gourmet de Catalunya
Miquel Les receptes del Miquel
Margarida El món de la cuina
Belen   A la cuina, amb un parell d´ous
Oscar Decuina
Silvia   Y sigo en la cocina
Palmira   Come conmigo, el blog de Palmira
Roger Cuina amb compte
Juana Directo al paladar
Sara Maria   Delicies del rebost
Montse Ella y el abanico
Leonor El arte del buen comer
Miquel La puerta de Samsara

Espero que disfrutéis paseando por estos fantásticos blogs!
Y os dejo con una foto de los dulces que devoramos! ñam!

Tarta de mango

2011-06-30T23:50:00.002+02:00

Se acerca una celebración importante en mi casa y ya estoy pensando que prepararé para ese día, sobre todo la parte dulce, la más importante!

Así que he empezado a buscar, probar y experimentar.... pero ojeando la revista de Jamie Oliver de mayo-junio hizo que parara por unos días al ver una receta dulce de Sue Fairlie-Cuninghame que me enamoró!

A mi chico y a mi nos encantan las tartas con frutas y esta más aún! El mango nos trae muchos recuerdos.... recuerdos de un gran viaje a Cuba! Nunca habíamos vuelto a probar unos mangos tan ricos hasta que.....

... el otro día y cansada de comprar mangos y que no supieran a mangos me metí en el Club del gourmet de El corte Inglés, no suelo hacerlo, bueno, si lo hago, para babear y fisgonear!

Y compré unos que tal y como me aseguró un señor muy amable eran buenos muy buenos! Y ya podían serlo!

Ciertamente, su sabor nos transportó a Cuba y a casa de la señora Sara en Trinidad.... pero ya os contaré mucho más de Cuba en otro post que estoy preparando! ^.^

Así que esta receta es bastante sencilla, eso si, si dominas la pasta brisa, que yo sigo peleándome un poco con ella y no consigo que me quede el grosor que quiero! Aunque si me queda muy rica! ^.^

Os dejo con los ingredientes!

TARTA DE MANGO (Para 8 personas)

4 mangos... por si acaso

-Para la pasta brisa:

250 gr. de harina

50 gr. de azúcar glass

75 gr. de almendras molidas

175 gr. de mantequilla

1 huevo

1 cucharada sopera de extracto de vainilla

1 cucharada de agua

-Para la crema pastelera:

125 ml. de leche entera

35 gr. de azúcar glass

1/2 cucharada sopera de extracto de vainilla

2 huevos (solo yema)

1 cucharada sopera de maicena

1 cucharada sopera de harina

125 ml. de nata para montar

En un bol grande tamizamos la harina y le añadimos el azúcar glass y la almendra molida, mezclamos bien y vertemos la mezcla en una superfície que hayamos escogido para trabajar la masa. Le añadimos la mantequilla que debe de estar muy fría y que hemos cortado a dados.

Mezclamos pero no mucho, solo hasta conseguir una textura como de miga de pan, que quede suelto, si nos pasamos conseguiremos que la masa nos quede demasiado elástica e imposible de trabajarla para lo que la queremos!

Batimos un huevo, recién sacado de la nevera, junto al extracto de vainilla y el agua que debe de estar muy fría y se lo añadimos a la masa que previamente le hemos dado forma de volcán.

Volvemos a mezclar pero muy poco, hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y la introducimos en la nevera durante 2 horas.

Mientras preparamos la crema pastelera.

En un cazo calentamos la leche, el azúcar y la vainilla sin llegar a hervir.

En un bol batimos las yemas de huevo y le añadimos la maicena y la harina. A esto le añadimos poco a poco la mezcla de la leche, que hemos dejado templar, mezclamos bien y lo llevamos a calentar a fuego medio-bajo hasta que espese.

Lo dejamos enfriar un poco, vertemos en un bol, cubrimos y lo introducimos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar. Cuando vayamos a utilizarla le añadimos la nata.

Pasadas las dos horas, trabajamos la masa, dándole la forma que queramos, pero sin abusar del rodillo, si no la masa se calentará y no la podremos trabajar.

Introducimos la pasta en el molde, dándole forma y lo metemos 30 min. más en la nevera.

Precalentamos el horno, a 180 grados, con los dos fuegos encendidos.

Pinchamos la masa con un tenedor, para que no se infle, o bien como yo siempre hago y me encanta hacerlo lo lleno de garbanzos!!! Y al horno durante 20 min. aunque los 5 min. últimos apago el fuego de arriba.

Cuando esté frío primero lo rellenamos con la crema pastelera y después colocamos el mango cortado en forma de media luna y listo!!

Espero que os guste!!!!

Cóctel inglés y limonada

2011-06-19T23:21:00.001+02:00

Ten years ago.....

Verano, montada en un tren con un calor insoportable, y tanta humanidad compartiendo el mismo vagón que el aire acondicionado era como un viejo ventilador removiendo el aire y mezclando hedores.... solo tenía que aguantarlo dos horas. Subió un anciano, con traje, pajarita, sombrero y maleta en mano, estaba claro que no era autóctono. Se sentó a mi lado y por un momento pensé que de aquella maleta sacaría un juego de té y beberíamos todos, era todo un gentleman. Cerré los ojos pero a los 10 min volví a abrirlos. Un olor intenso y desagradable atrajo toda mi atención. Y entonces los ví! Dos pies, con calcetines reposando tranquilamente y a sus anchas en el asiento delantero.
Me giré hacia mi izquierda y a tan solo 20 cm de distancia del anciano, con dedo índice en alto me tapé la nariz y señalando sus pies dije, NO!!
El "gentleman" indignado me soltó un chorreo en inglés que no entendí absolutamente nada y siguió con sus pies en alto ignorándome por completo!
A los cinco minutos volví a girarme y con un inglés de frases empoyadas le pregunté de donde era y tal y como sospechaba por su aspecto era inglés. Pedí ayuda a un chico para que me hiciera de traductor porque quería decirle que eso no se hacía, y que a mi eso no se me ocurriría hacerlo en su país. El anciano con una actitud desafiante se reía y seguía ignorando mi petición. Al final opté por levantarme no sin antes decirle y con previa traducción de mi querido traductor la mejor frase que le podía decir:
You are not a gentleman!!
Bien orgullosa empecé a recoger mis cosas cuando el anciano me dijo algo que intenté recordar luego y que sonaba como bixs o bich...... no se que hubiera pasado si en aquel momento hubiera entendido lo que me dijo, el muy........!

Así que esa experiencia y otra desagradable que tuve hicieron que toda una nación y todos sus habitantes me cayeran mal!! Veté a Inglaterra. Era muy joven.
Es curioso como a veces juzgamos por pequeñas experiencias y como consecuencia nos perdemos ya sean lugares, incluso personas, culturas.....

Y muchos años después y con un inglés que me permite comunicarme decentemente descubrí Londres y no hace mucho! Y no! No la tenía vetada pero por circunstancias todavía no la había visitado. Y que os voy a contar pues que me encantó y que muero por volver!

Y esta bebida fresquita y muy típica en las tardes veraniegas en Inglaterra me la explicó un amigo y me pareció muy buena y perfecta para una reunión de colegas!
Eso si es imprescindible que esté hecha con Pimm´s, un licor de hierbas muy bueno por supuesto de origen inglés, con fruta troceada y esta mezcla servirla o con ginger ale o limonada.
Ah! Imprescindible también la menta, el limón y el PEPINO! Así que súper contenta porque con esta receta apoyo un poco a los agricultores españoles!!

CÓCTEL INGLÉS (Para 10-12 personas)

1 botella de Pimm´s
250 gr de fresas
1/2 melón
1 pepino
1 nectarina
1/2 limón en rodajas
Hojas de menta

LIMONADA
200 ml de zumo de limón (4-5 limones)
150 ml de agua
150 gr de azúcar glass
1 litro de agua con gas

En una jarra o en un gran bol vertemos toda la botella de Pimm´s y le añadimos todos los ingredientes troceados junto con las rodajas de limón y unas cuantas hojas de menta y lo dejamos macerar 30 min.

Mientras preparamos la limonada.
Exprimimos los limones hasta conseguir los 200 ml de zumo y reservamos.
En una sartén mezclamos el agua con el azúcar a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y cuando esto suceda subimos el fugo para que hierba 4-5 min y dejamos enfriar.
Añadimos el zumo del limón al agua con azúcar y mezclamos bien.
Después lo mezclamos todo con el agua con gas y lo dejamos enfriar en la nevera.

Para servir en teoría es 1 parte de Pimm´s por 2 de limonada, aunque en mi casa algunos igualaron las dos partes!! ^.^